Står just nu på Elmia i Jönköping på ung företagsamhets "Våga Vara Egen"- mässa och serverar underbart god vaniljkräm. Jag tänkte för er som inte kan komma och smaka, kan ni koka ihop er egna fantastiska kräm.

 

5dl mjölk

1 vaniljstång (min personliga favorit bourbon-vanilj)

1½dl socker

7st äggulor

1½dl maizena

50g smör

 

valfritt: 2½dl vispgrädde (vid vaniljfluff/sås)

• Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. 
• Koka upp fröna och själva stången i mjölken.
• Vispa sockret, äggulorna och maizenan vitt och pösigt.
• När första bubblan kommit i den heta mjölken, tar du den från plattan och lyfter ur stången.
• Häll försiktigt ner den heta mjölken i äggsmten under kraftig vispning.
• Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.
• När krämen tjocknat tar du den från värmen och rör ner smöret i den varma krämen.
• Häll över i en kall skål och förslut med plastfolie som du lägger direkt på krämen, för att förhindra kondens och skinn. 
• Låt svalna innan du ställer den i kyl för att kallna helt.

Nu är krämenklar för att använda i bullar och bakelser. Vill man servera sin kräm till exempelvis paj, vispa då 2½dl grädde lite lätt och rör ner i krämen. Då får du en fluffig och härlig vaniljsås som är perfekt till bär och fruktpajer. Har du gjort detta skulle jag inte rekomendera att använda krämen i bakverk som ska gräddas.